（限定）
のらぼ菜～ラ 2025

丼の底に、東京牛乳・浅野さんちの卵などを使ったカルボナーラソースやオリーブオイルなどが溜まっているので、麺と良くかき混ぜて食べる。
まろやかなソースに、直前にグレーダーで細かく削ったパルミジャーノレッジャーノ(牛乳)＆ペコリーノロマーノ(羊乳)のチーズの風味がプラス。
ブラックペッパーがちょうど良いアクセントになっている。
「浅野さんちの卵」の卵黄のまったり感がとても良い。
別添えのトリュフソースは、独特な香りがプラスされて味変アイテムとなっている。

麺は太麺で、軽くウェーブがかかっている。
釜揚げ(茹で上げたまま)なので温かく、モッチリとした食感があり、麺そのものが美味しい。
ソースとの絡みが良く、まぜそばに適した麺。
（五ノ神製麺）

チャーシューは2種。
鶏モモチャーシューは3切れで、桜チップで燻製した香ばしさとしっかりとした食感で、しっかりとした塩味がある。
肩ロースチャーシューは短冊状にカットしてある。肉の旨味が良い。

パプリカ、しめじはソテーしてあるようだ。
自家栽培ののらぼう菜は細かくカットしてあり。クセがなくフレッシュ感があって美味しい。

その他の具は、「浅野さんちの卵」の卵黄、直前に削ったパルミジャーノレッジャーノ(牛乳)＆ペコリーノロマーノ(羊乳)。
別添えでトリュフソース。

スープ割りでカルボナーラソースの味わいを二度楽しめる。フライドオニオン？が追加される。

カルボナーラ風の洋風まぜそば

麺

パルミジャーノレッジャーノ(牛乳
ペコリーノロマーノ(羊乳)
卵黄

鶏チャーシュー

短冊斬りのチャーシュー、
のらぼう菜

パプリカ、しめじ

トリュフソース

トリュフソースで味変

スープ割り

丼

食券

（限定）
もち姫の手打ちラーメン

鶏にサンマ煮干しなどの魚介系を合わせたスープは分厚い旨味があり、芳醇な醤油のコクが合わさって美味しい。
表面の油は多くなく、スッキリと食べ進める。
柚子皮の柑橘系が味変アイテム。

麺は初の自家製手打ち・手切り。
北海道産「もち姫」をメインに「はるゆたか」をブレンド。
超太麺平打ちで短め。ツルツル啜ることはできない。
モッチモチ食感で、かなり独創的な麺。
（自家製麺）

チャーシューは2種。
豚チャーシューは肩ロースで、炭火焼きの香ばしさと肉の旨味がある。
鶏チャーシューはムネ肉で、しっとりと柔らかい。

味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。甘め黄身が美味しい。

ワンタンは1個で、生姜が効いて肉の旨味がある。

レンコンの輪切りはサクサク。

その他の具は、海苔、寿のナルト。
薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、スプラウト（紫キャベツ）、三つ葉、柚子皮。

年越しにふさわしい一杯！

麺

チャーシュー

味玉

ワンタン

薬味など
蓮根、寿のナルト、スプラウト（紫キャベツ）、三つ葉、柚子皮、ネギ

スープ

丼

食券