(限定) 塩煮干しらぁ麺 わんたん入り
[2025/9/9]
￥1600

(公式Xでの事前告知なし)

煮干しの柔らかい香りと甘味のスープは、じんわりと旨味が広がる。
雑味は皆無で、旨味だけを上品に抽出した印象。
まろやかな塩味で、ダシ感が良くわかるちょうど良い濃さ。
表面に油（鶏油？）が浮いているが、しつこさは感じない。
柚子皮が柑橘系の穏やかな味変になる。

麺は太い手もみ麺で、手もみならではの口当たりと、モチッとした食感。
小麦の香りと甘味があり、麺そのものが美味しい。
（自家製麺）

チャーシューは2種。
シキンボは焼豚。厚みのあるカットで甘味のある味付けで、肉の旨味を堪能できる。
肩ロースは厚みのあるカットで、肉の旨味が満載。

味玉は名古屋コーチン。黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に薄らと色づいている。薄味で玉子の旨さを堪能できる。

ワンタンは海老で2個。海老の旨味とツルンとした皮が柔らかい。
メンマはコリッとして風味が良い。

その他の具は、風味の良い海苔。
薬味は、長ネギの白い部分のみじん切り、青い部分の笹切り。

煮干しの旨味を十分に引き出した一杯

(限定) 冷やし中華
[2025/8/26]
￥1300

(公式Xでの事前告知なし)

麺は中太の縮れ麺。
水で〆てあり、ツルッと滑らかで、弾力のあるモッチリとした食感。
小麦の香りが心地よく、麺そのものが美味しい。
（自家製麺）

麺を丼の底にある内堀醸造の黒酢を使用したタレとよく混ぜて食べる。
まろやかな酸味と旨味のタレは多少のピリッと感があって美味しい。

チャーシューは醤油と同じ、香り豚 シキンボウ(外モモ)のロースト・香り豚 肩ロース。
短冊切りにしてあるので、普段とはまた違った味わいが楽しめる。

メンマは細切りで、コリッとして風味が良い。
その他の具は、キュウリの千切り、茗荷、白ゴマ。

黒酢を使った冷やし中華

(限定) 諫美豚の黒酢冷やし中華
[2025/8/20]
￥2100

2025 冷やし 第2弾

公式X（2025/8/17）より

公式X（2025/8/20）より

土井農場 (長崎県諫早市) の公式サイトより

『お肉がメインの冷やし中華』とのこと。

麺は太い手揉み麺。
水で〆てあり、ツルッと滑らかで、プルッ・モチッとした弾力のあるモッチリとした食感。
小麦の香りが心地よいので、麺そのものが美味しい。
（自家製麺）

麺を丼の底にある内堀醸造の黒酢を使用したタレとよく混ぜて食べる。
まろやかな酸味と旨味のタレは多少のピリッと感があって美味しい。

チャーシューは諫美豚(かんびとん)の、分厚いカットのバラが2枚で、1枚はロールタイプ。
自家栽培したお米を与えて飼育しているためか、クセがなくスッキリとした旨味がある。
直前に炭火で炙ってあるので、香ばしさがプラスされてさらに美味しい。

冷やしワンタンは、海老ワンタン・肉ワンタンが1個ずつで、冷やしても美味しい。
夏野菜の焼き浸しは、パプリカ、南瓜、茄子、オクラ、茗荷。野菜の食感と旨味を残してある。

その他の具は、キュウリの千切り。

『お肉がメインの冷やし中華』というコンセプトが良くわかる
食べたこがない肉の美味しさ！