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| 味噌らーめん | |
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味噌らーめん [2026/5/27] ￥900 ■ スープ : 中華鍋で仕上げる、芳醇な味噌が香るスッキリとした札幌スタイル スープは中華鍋でモヤシなどを炒め、スープと味噌を合わせて仕上げる正統派の札幌味噌ラーメンスタイル。 茶濁したスープからは味噌の芳醇な香りが立ち上り、口に含むとやや甘めのコクが広がる。 味付けは濃すぎず、表面の油もほぼ浮いていないため、見た目以上にスッキリとした飲み口だ。 中華鍋で都度作成している割には、スープの温度がそれほど高くない点は少し残念に感じられた。 このスッキリとしていてやや甘めなスープには、卓上の一味唐辛子でスパイシーな味変を施すのもよく合う。 ■ 麺 : 西山製麺謹製、プリッとした食感が弾ける王道の黄色い太縮れ麺 麺は札幌味噌の代名詞、西山製麺製の黄色い太縮れ麺を使用。 短めの麺は適度な硬さに茹で上げられており、噛むたびにプリッとした力強い食感が弾ける、まさに王道の相性だ。 ■ 具材 : 片面炙りの香ばしいチャーシューと、食感豊かな茹で野菜のハーモニー チャーシューは片面を炙った肩ロースが鎮座。 肉本来の旨味に香ばしさが加わり、味噌スープとよく合っている。 中華鍋で炒められたモヤシは熱が入りすぎず、シャキッとした食感が心地よいが、個人的にはもう少し炒めた香ばしさがある方が好みだ。 平たい形状のメンマはコリコリとした歯ごたえが楽しく、彩りを添える長ネギが全体を引き締めている。 ■ まとめ : 2005年オープン、時代を超えて愛され続ける地域密着の実力店 2005年の創業から20年以上が経っているが、今でも根強いファンが多い。 トレンドに左右されない実直な札幌味噌ラーメンの魅力を、ここ八王子・北野の地でしっかりと守り続けている。 スッキリとしつつ、西山製麺の麺の実力をじっくりと堪能できる安心の一杯だった。 |
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麺 |
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チャーシュー |
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モヤシ、 |
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メンマ |
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卓上の一味唐辛子で味変 |
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スープ |
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丼 |
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