でうら

[2025/4/28]
公式サイトより

元祖八王子ラーメン

もう半世紀以上前の昭和30年代初めの頃、八王子市子安町にて屋号「初富士」で創業。
長ネギの価格が不安定なので、玉ネギにしたところ大好評。
以来、玉ネギを使用し、後発の他店もそれにならう。

昭和40年代、理由あって屋号を「でうら」に改称。
昭和63年、現在地に移転し『らあめんのでうら』に。
平成に入った頃からか、しょうゆ味玉ネギ入りの「でうら系ラーメン」を「八王子ラーメン」と云われるようになったみたいな～

たまねぎ

すべて手切りなので、甘くてシャキシャキ
たまねぎ増しにする人はとても多い。
100円増しにする人も

メンマ

自家製、手割きメンマ。
メンマ大嫌いな店主が勘で煮ているのに、美味しいと評判

チャーシュー

もちろん自家製
やわらかくて美味しい、そうです（肉嫌いな店主）

ラーメン
	らあめん並＋玉ネギ
らあめん並＋玉ねぎ [2025/4/28 ￥650＋￥100 透明な醤油スープは突出した風味はないが、昆布などの乾物がほのかに薫る。表面の油はほぼなく、スッキリしてキレのある醤油スープ。ラードに頼らない八王子系は珍しい。麺は細麺のほぼストレート。適度な硬さの茹で上げで、サクッ・モチッの両方を兼ね備えている。時間が経つとよりスープとの相性が良くなる印象。（「あかいけ」の麺箱あり）チャーシューはロースで、柔らかく適度な味付け。メンマは手裂きのような細切り。濃い色の割りには味付けは濃くない。刻みタマネギは、大きめのカットのザク切りで、たぶん手切りのみ。やや辛さが残っているが、その辛さとスープとの相性がとても良い。閉店は非常に残念、三代目に期待
	麺
	チャーシュー
	メンマ
	海苔、刻み玉ねぎ
	刻み玉ねぎ
	スープ
	丼

	【お店の外観】 (1999/6/26) 　八王子駅から少し　離れた住宅地にある
	【並】 (1999/6/26) 　濃い目の醤油スープに　刻みタマネギ。　麺は尾張屋製麺。　いかにもという八王子系。